SOPA DE MANDIOCA E CALABREZA

                                                                               

Ingredientes

• 500grs de calabresa defumada sem pele e em rodelas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1kg de mandioca descascada e em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 8 xícaras (chá) de água
• 3 cubos de caldo de carne ou galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, frite a calabresa em 1 colher de sopa de margarina até dourar.
• Reserve.
• Em outra panela, coloque a mandioca, 1 colher de sopa de margarina e leve ao fogo médio.
• Adicione a cebola, o tomate, 2 colheres de sopa de cebolinha e cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente a água, a mandioca e o caldo de carne ou galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
• Bata tudo no liquidificador, volte para a panela, junte a calabresa, cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, adicione a margarina e a cebolinha restantes e sirva em seguida.